科学肥料をできるだけ抑え農薬は使用していません。（土中の微生物のバ
ランスが壊れてしまうため）だから土が健康で安全です。生き物はその環
境によってその健康が左右されます。ボーンフリーファームの牛たちの住
む土には約100万の微生物がいます。その微生物が程良いバランスを保つ
ことで、Ｏ-157などの病原菌が台頭してこないのです。

牧草は牧場で取れたものしか使いません。その他は全て単品で仕入れたも
のを自家で配合し、牛たちに与えます。このことで他の動物用の飼料と接
触したりする心配も無く、自信を持って「安全な餌」といえます。また、
牛の健康を考えて必要な栄養素等を織り交ぜた牛のための「健康食品群」
ともいえます。

牛は本来草食動物です。草を食べることによって体内のバランスを保って
いると考えられます。通常、肉専用種の牛は穀物主体（糖質が主体）であ
ること、肉色が濃くなるのを防ぐためにカロチンが豊富な牧草をわざと食
べさせないこと、脂肪交雑（いわゆる「サシ」）を良くするための特定の
ビタミン類を与えないようにすることなどが行われています。これでは健
康な牛になるはずがありません。内臓にも相当のストレスがかっているよ
うで肝臓（レバー）が食用にならない（肝硬変などで）牛がたくさんいま
す。ボーンフリーファームの牛たちは上記の飼料を自由に食べていますの
で肝臓も健康で張りのあるしっかりした組織をしています。

皆さんがこの肉を口にするまでには１．と蓄（食肉センター）２．骨はず
し（カット工場）３．加工（ボーンフリーファーム工場）と大まかに分け
て三段階あります。そのうちどこかひとつでも不衛生な取り扱いをしてし
まえば、せっかく健康に育った牛も生食することが出来なくなってしまい
ます。幸いこれらの衛生レベルはトップクラスで衛生指標とされる一般生
菌数も少なく抑えられています。ですから、皆さまには安心して召し上が
って頂けます。